鱼类饲料添加剂分为营养性和非营养性添加剂两类。其中营养性添加剂包括氨基酸、维生素、矿物质与微量元素；非营养性添加剂是指在饲料的主体物质成分之外，添加到饲料中的促进生长发育、改善饲料结构、保持饲料质量、帮助消化吸收、防治鱼类疾病的添加剂，包括生长促进剂、促消化剂、益生菌制剂、诱食剂、粘合剂、抗氧化剂等。非营养性代谢调节物的合理使用，会改善机体的代谢，提高养分的利用效率，增加鱼类养殖的经济效益。

　　随着水产养殖业的迅猛发展，国内外对鱼用非营养性添加剂的研究日益深入，非营养性添加剂已大量用于鱼类配合饲料的生产中，并取得了大量研究成果。

　　1 生长促进剂

　　鱼类生长促进剂主要作用是通过刺激鱼类内分泌系统，调节新陈代谢、提高饲料利用率，从而促进养殖鱼类的生长。

　　1.1喹乙醇

　　喹乙醇是一种广谱抗菌的化学药物，并且促生长效果明显，是动物饲料中应用最广泛的一种生长促进剂。其作用主要有影响代谢，促进合成，提高鱼饲料中能量和氮的利用率，促进氮的沉积。王盛能等在鲤鱼和罗非鱼的日粮中添加150 mg/kg喹乙醇，生长率较对照提高了75%和65%；文印良等对鲤鱼的实验证明，添加喹乙醇200 mg/kg促生长效果佳，相对增长率较对照提高53.88%，且鱼体耐低氧能力增强，肉质也有所改善；叶金云在日粮中添加50 mg/㎏的喹乙醇饲喂1龄草鱼，生长率提高了53.82%，存活率提高22.7%。但是也有学者认为，若喹乙醇添加过量会引起中毒，耿毅等报道，鲤鱼饲料中长期添加喹乙醇，剂量应控制在50 mg/㎏以下，否则鱼体有中毒危险(出现腹水和出血症，不耐运输以及捕捞时严重地大批死亡)。

　　1.2抗生素

　　抗生素是微生物的发酵产物，其作用机理主要是改变病原微生物的结构和干扰其代谢过程，如阻碍细胞壁的合成，影响胞浆膜的通透性，阻碍蛋白质的合成，改变核酸代谢等。另外，也有学者认为动物采食抗生素后其肠壁变薄且更健康，因而提高了肠道吸收效率。但抗生素对鱼类是否具有促生长作用，尚有一定争议。桥本（1956）、青江（1961）在综述了Woef等人对青霉素、土霉素、金霉素等抗菌素对鱼类生长影响的研究成果后指出，抗生素对促进鱼类的生长基本没有效果。曹为民等（1993）在每100 kg基础饲料中加入18 mg红霉素，对体重40～60 g的当年丰鲤在水槽中饲养40天，也得出了相同结论。据认为是由于健康鱼消化道内因缺乏食物而呈无菌状态。但也有学者持相反观点。叶元土（1994）将四环素药渣以1.3%的比例加入配合饲料饲喂鲤鱼，50天后试验组尾均增重率比对照组高33.27%，饲料系数比对照组低22.05%。他认为，药渣的促生长作用主要依赖于其中的四环素，作用机理是抑制了对鲤生长不利的微生物的生长。

　　1.3激素

　　水产养殖业中，用激素来催情产卵十分普遍，同时，激素在促进鱼生长、提高鱼产量中的应用也越来越广泛。与鱼类生长关系较密切的激素有生长激素、类固醇激素和甲状腺激素。生长激素是一种蛋白质激素，它的安全性比类固醇激素高，因为蛋白质激素可被动物和人的消化道消化，但不被机体吸收，不必担心药物残留。但也有观点认为：生长激素属于蛋白质，易被消化酶分解破坏，不宜用作添加剂。固醇激素目前有20余种类固醇激素，已用于鲑、鳟、鲤、鲫、罗非鱼等20种鱼类中，均作为非营养性促生长剂经口服起效。其中，雄激素对鱼类的生长具有明显促进作用，雌激素对鱼类是否有促生长作用尚存在争议。新加坡国立大学的试验证实，在饲料中添加0.01 mg/kg甲状腺素，可增强鲤鱼食欲，加快生长速度。

　　1.4中草药

　　中草药作为一种天然资源，含有对生物体有益的微量成分，且无毒副作用。杨仕樊（1994）认为，凡具备以下功能之一者均能促进鱼类生长，增强抗病能力：（1）能兴奋循环系统及呼吸中枢，活跃及改善血液循环，增强细胞膜活性，调节消化道与内分泌功能的有莨菪、益母草、当归等；（2）能消食健胃，止酵除滞，加强胃肠机能活动，促进消化的有山楂、陈皮、青皮、枳实等；（3）能兴奋神经中枢、刺激胃肠蠕动、抗菌消炎．消疮排毒的有柴胡、野菊、蒲公英、大黄、黄连等；（4）能健胃、消积、杀虫、解毒、兴奋胃肠蠕动的有南瓜子、槟榔等。

　　复方中草药添加剂是鱼用促生长剂研究开的发热点。阎有利等用由4味中草药组成的复方中草药添加剂投喂鲤鱼，日增重率较对照组增高30.6%，饵料系数降低了18.91%。中草药作为鱼用促生长添加剂的研究尚不够成熟，用药及配方、剂量、有效成分、作用机理、安全性试验等问题还有待深入探讨。

　　2 酶制剂

　　酶是一种由活细胞产生的蛋白质催化剂，在动物体内消化与新陈代谢过程中起着至关重要的作用。它可通过生化反应促进蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素的分解，消除饲料中抗营养因子，增强鱼体对饲料的转化率，促进鱼体生长。目前，蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶以及复合酶制剂已被大量应用于畜禽业养殖生产当中。它作为外源消化酶，在提高饲料吸收转化率以及促进动物体增重上都具有十分显著的效果，而且复合酶制剂的使用效果要好于单一酶制剂。

　　消化酶在鱼类饵料中的研究与应用结果也显示了明显的辅助消化、降低饵料系数，改善水质以及减少肝脏和消化道疾病的效果。虽然肉食性鱼类对蛋白质和脂类有较强的消化能力，但在高密度人工养殖条件下，其对人工饵料的消化能力有限。饵料中添加蛋白酶和脂肪降解酶能提高饵料中蛋白质及脂类的消化率，减少未消化物对水质的影响。淀粉是植物饲料中的主要成分，也是人工饵料中最常用的安全、经济的粘结剂，而鱼类(尤其是肉食性鱼类)体内淀粉酶活性低，对淀粉的消化能力低，因而饵料中的淀粉不能被充分利用。这不仅造成养分的浪费，影响水质，还产生消化不良和肝脏疾病等现象，致使生长受阻，严重者导致死亡（俗称胀死）。在饵料中添加淀粉酶，能明显的提高淀粉的消化率，减少对水质的污染，保证水产动物的健康。阎有利等（1992）在鲤基础饲料中加入纤维素酶0.1%，饲养27d，试验组较对照组增重率提高11.96%，饲料系数下降16.36%，饲料成本降低14.63%。叶元土等（1995）利用自猪胃粘膜、胰脏中分离出的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，按一定比例组成复合酶制剂，将其按0.5 %、1.0%的比例分别加入到鲤基础饲料中，使鲤鱼尾增重率提高12.3%～27. 5%，饲料系数降低18.70 %～10.89%，而且对鲤品质无显著不良影响。试验者认为其作用机理是外源性酶参与了鲤对饲料的消化过程，增强了鱼体对饲料的转化率，从而促进鱼体的生长速度。