用海水生产蔬菜，这事儿在大多数人眼里看来是不可能的事儿，习惯了在淡水中生长的蔬菜，如果喝上咸咸的海水，那后果可想而知啊！就连科学家也曾经把海水种蔬菜看做是自己的一个梦想。

　　中国科学院植物研究所 李银心：“对，这是我们的一个梦，这个梦从理论上来说，应该是可行的。”

　　据李银心博士介绍，要想实现海水种植蔬菜，过去只有一种途径，就是把海水淡化处理后浇灌蔬菜，但成本太高，每淡化一吨海水需8-9元，蔬菜生产成本太高，并不现实。既然改变海水不太现实，科学家们就想到了从陆地蔬菜身上做文章。

　　中国科学院植物研究所 李银心：“这样，我们就选择能够用水培的东西，叶菜类，生长周期比较短的，我们就选择了一些，比如像西洋菜、芹菜、菠菜、甜菜这一类叶菜来进行耐盐性生物技术改造。”

　　经过耐盐性生物技术改造后的蔬菜最开始在我国海洋边防部队的海岛驻地上进行了试种，当时战士们对此毫不相信的情景，李银心教授至今还记忆犹新。

　　“有一天我就听见两个战士在议论这件事情，说我根本就不相信这东西能活起来，苗跟针一样细，因为芹菜苗两叶系，开始时完全就像针，就像针那么细，根本不可能活，他们就那样说。”

　　别说战士们不相信，就连正在江苏省大丰市海洋蔬菜生产基地采访的记者也是半信半疑。

　　主持人：“海水蔬菜是用海水培育出来的，那我们就来看看这渠道里的水到底是不是海水……，嗯，很咸，的确是海水。”

　　海水吃在嘴里，那滋味儿可想而知，不过，大丰市海水蔬菜生产基地里的这些蔬菜喝起海水来却是津津有味儿，其中不少是由人们常见的普通淡水蔬菜驯化过来的。

　　记者：“看来，淡水蔬菜经过驯化是可以在海水中生长的，那是不是所有淡水蔬菜经过驯化以后，都能够在海水中生长呢？”

  　中国科学院植物研究所 李银心：“理论上应该是这样，依据不同的植物，蔬菜种类有很大据介绍，目前经过耐盐性生物技术改造的海水蔬菜已经有红菊苣、绿菊苣、海芦笋、蒲公英、海水芹菜等近二十种，并且已经开始进行批量生产。

　　记者：“刚才看了在地上长的海水蔬菜，那么这些海水蔬菜做出来以后，它的味道怎么样呢？我们首先请师傅介绍一下这三道菜叫什么名字。”

　　厨师：“这叫菊苣，这叫海芦笋，这叫海英菜。”

　　记者：“百看不如一尝，现在我就来尝尝看，看这味道到底怎么样？嗯，感觉有点儿苦，我觉得这道菜在夏天吃可能更好一点，因为夏天比较热，苦东西可以去火的吧。我再尝尝这道菜，这道菜叫海英菜，带着一股清香，再尝尝这道菜，这个叫海芦笋，嗯，滑嫩鲜脆。吃完这些菜，我感觉师傅对盐的把握得非常好，你是怎么做的？”

　　厨师：“实说吧，菊苴，海水种的，几乎不用放盐，只要稍微把它泡一下，然后凉拌一下，口感挺好的。”

　　记者：“那我回家做菜的时候可就好了，我烧这个菜就正好把这个盐省去了。”

　　据了解，海水蔬菜除了含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，粗蛋白质、维生素Ｂ２、维生素Ｃ以及胡萝卜素含量要比同类的普通蔬菜高，其中胡萝卜素含量高出近４０倍，锌、硒等微量元素高出２-６倍。目前已有2个海水蔬菜品种被国家认定为有机食品和AA级绿色食品。

　　记者：“这个海水蔬菜我们是看也看过了，吃也吃过了，它的营养价值也特别地丰富，今天我们来到了菜市场，看看消费者对它的态度是如何的，他们是不是也能够接受这个海水蔬菜呢？”

　　记者：“听说过海水蔬菜吗？”

　　消费者：“听说过。”

　　记者：“吃过吗？”

　　消费者：“吃过。”

　　记者：“那觉得味道怎么样？”

　　消费者：“味道还可以，蛮好的。”

　　记者：“通过你的了解和品尝，你觉得海水蔬菜是怎样一个东西？”

　　消费者：“是一个绿色食品，营养价值挺高的。”

　　记者：“这个海水蔬菜在这边儿卖得怎么样？”

　　商贩：“在我们这边还可以吧，销量还可以。”

　　记者：“这叫什么？”

　　商贩：“这叫盐蒿。”

　　记者：“这个价格怎么样？”

　　商贩：“它的价格还可以，十块钱一公斤。”

　　记者：“这个产品价格是10块钱一公斤，你还会买吗？”

　　消费者：“现在蔬菜普遍比较贵，10块钱一公斤这个价格还是能接受的。”

　　据了解，由于价格较高，目前海水蔬菜的主要消费对象还只是一些高档餐馆，普通菜市场和超市里还不多见，大众市场基本还处于空白，市场空间巨大。

　　江苏省大丰市海水蔬菜基地负责人：“海水蔬菜确实是一种新的产品，科技含量比较高，技术研发的时候投入比较大，价格方面，由于我们现在是小规模生产，所以成本相对高一些，随着我们产业的扩大，海水蔬菜生产的成本会降下来，价格肯定会降下来，普通消费者都能消费得起。”

　　据了解，我国沿海滩涂面积约有1。3亿亩，而海水是地球上最丰富的水资源，如果仅用十分之一的滩涂地来种植海水蔬菜，按每亩产量1000公斤，每公斤最低价格2元来计算的话，将为农民创造收入260亿元，海水蔬菜的种植前景十分广阔。