乙酸乙酯(ethyl acetate)又称醋酸乙酯。分子式C₄H₈O₂，相对分子质量为88.11。结构式为：

    物化性能
    无色透明有芳香气味的液体。熔点-83.6℃。沸点77.06℃。相对密度(d₄²⁰)0.902。折射率(d₄²⁰)1.3719。闪点-3℃。自燃温度426℃。在空气中爆炸极限2.2%～9%。溶于氯仿，乙醇、乙醚，微溶于水。与水形成沸点为70.4℃的共沸物，与乙醇形成沸点为71.8℃的共沸物。蒸气压73×133.3Pa(20℃)。

    主要用途
    是重要的香料添加剂，可用作调香的组分，还可用作为特殊改性酒精的香味萃取剂。是一种极发了的工业溶剂，可用于硝酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶和乙烯基树脂、乙酸纤维素酯、纤维素乙酯丁酯和合成橡胶，也可用于复印机用液体硝基纤维墨水。可用作粘接剂的溶剂，喷漆的稀释剂。是制造染料及药物的原料。

    实验室制法
    将装有25mL乙醇的250mL圆底烧瓶置于冰水冷却下，缓慢加入25mL浓硫酸。烧瓶口通过塞子装上一分液漏斗，其下端浸入液体中，同时在塞子上再插一个与直形冷凝管相连接的弯玻管。将烧瓶置油浴上加热至140℃，并于此温度下滴加200mL乙醇和200mL乙酸混和物，其滴加速度和蒸出速度相同。反应持续6h。馏出液用2% Na₂CO₃溶液中和，然后与50g CaCl₂和50mL水溶液振荡，用30g无水CaCl₂干燥24h，然后蒸馏提纯乙酸乙酯(77℃)，产量约205g，产率67%。

    生产原理
    工业上用硫酸为催化剂，使乙酸与乙醇发生酯化反应。

    工艺流程

   原料配比(kg/t)
    乙酸(98%)      610
    乙醇(95%)      615
    硫酸(95%)      4

    主要设备
    酯化釜   洗涤锅    过滤器    精馏釜(精馏塔)    分液器    贮槽

    操作工艺
    将400kg乙酸、375kg乙醇、3kg浓硫酸加入到搪瓷反应釜中，搅拌、加热、回流6h，将釜中的粗乙酸乙酯蒸出放到水洗锅中，用配制的5%氯化钠溶液洗涤，再用氢氧化钠和氯化钠的混和水溶液调节锅内物料的pH值为8。再用氯化钙溶液洗涤一次。将水层分出。向水洗锅内加入无水碳酸钾干燥0.5h，干燥时水洗锅必须密封。然后过滤，将滤液放入蒸馏釜中，精馏得乙酸乙酯。

    质量指标

    质量检验
    (1)定性检验
    外观为无色透明液体，具有果子香气。
    取样品1mL，加251mL 1mol/L NaOH溶液，在水浴上加热5min后冷却，然后用10%稀盐酸中和，加5滴FeCl3试液，呈深蓝色。
    (2)含量测定
    准确称样约1.5g，加入三角烧瓶中，加0.5mol/L NaOH 20mL，装上回流冷凝管，水浴上加热回流1h。冷却，加酚酞指示剂，用0.5mol/L盐酸滴定过量NaOH。同时进行空白试验。每毫升0.5mol/L NaOH溶液相当于44.06mg乙酸乙酯。
    GB 3728—83中采用气相色谱法进行含量测定，具体操作参见标准GB 3728—83。
    (3)其他质量指标测定 按常规法进行。

    安全措施
    (1)对眼、皮肤、粘膜有刺激性。毒性：大鼠口服LD₅₀为5.6g/kg。工作场所乙酸乙酯最高容许浓度为0.04%。设备应密闭，车间内应保持良好通风状态。工作人员应穿戴劳保用品。
    (2)铁桶包装，贮存于干燥阴凉处，接易燃易爆危险品规定贮运。
    (3)本品为一级易燃品，并与空气可形成爆炸混合物，爆炸极限2.2%～11.5%。