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金秋的塞外青城内蒙呼和浩特市草绿气爽，乳香诱人。借助成立六周年契机，蒙牛宣称将建国内单体规模最大的奶粉厂；伊利则乘势宣布引用世界知名益生菌制剂。同为国内乳业巨头，伊利、蒙牛实行差异化竞争，在竞争中发展，不仅有利于呼和浩特“中国乳都”的发展，也给未来中国乳制品工业的走向留下诸多想象空间。
为了“中国乳都”的发展
进入21世纪，我国乳业生产水平迅速提高，已成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化产业，被美国乳品出口协会称为“对全球乳品市场影响最大的国家”，自此确立了我国乳业在国际的地位。
呼和浩特于2000年初开始实施“奶业兴市”的战略，并于2002年提出打造“中国乳都”的构想。到2004年底，全市奶牛存栏量、鲜奶产量、人均鲜奶占有量在全国省会城市和直辖市中均位居第一。今年前7个月，全市奶牛头数达到58．2万吨，鲜奶产量136万吨，分别比去年同期增长37．9％和51．1％。
同时拥有伊利、蒙牛两大全国乳业龙头企业，是呼和浩特乳业得以迅速发展的重要推动力。2004年，伊利实现销售收入87．3亿元，蒙牛72．1亿元，分别为全国同行业的第一、第二。
为此，中国轻工业联合会、中国乳制品工业协会将奶牛存栏量、鲜奶产量、人均鲜奶占有量均居全国第一位，并拥有伊利、蒙牛公司的呼和浩特市，正式命名为“中国乳业之都”，以此打造出“中国牛”品牌。呼和浩特市市长汤爱军表示，将借助“中国乳都”这一品牌，把呼和浩特真正打造成全国最大的绿色优质奶源以及优质奶品加工基地。
差异竞争铸辉煌
伴随着蒙牛公司“中国牛”品牌的确立，伊利等大型乳品企业纷纷把发展战略目标瞄向“世界牛”。蒙牛公司与摩根公司合作，率先在香港联合证券交易所上市，募集国际资本13．74亿港元。
原奶质量差，产品同质化严重，这也是我国乳业与世界水平差距之所在。蒙牛率先引进洋牛、生产洋奶，建成了蒙牛澳亚示范牧场。8月26日，蒙牛与国际乳业巨头之一的丹麦阿拉·福兹公司在蒙牛总部就婴幼儿奶粉的生产签署了框架协议，同时，蒙牛乳业六期工程在和林格尔县盛乐经济园区奠基。
蒙牛乳业与阿拉·福兹的合作方式是以蒙牛的品牌、市场网络和五期工程厂房为基础，以阿拉·福兹的技术、研发、管理为依托，两家共同投资5.4亿元人民币，引进国际一流设备，组建一个注册资本为1.8亿元人民币、设计规模为年产奶粉2万吨的奶粉厂，蒙牛占51%股份，阿拉·福兹占49%股份。该厂将属国内单体规模最大的奶粉厂之一。
牛根生说，阿拉·福兹公司乳品主业名列欧洲第一位，配方奶粉技术处于全球领先地位，而目前蒙牛的奶粉产销量尚未形成强势，通过与阿拉·福兹合作生产高档配方奶粉，蒙牛不仅可以逐步占领国内高档配方奶粉市场，也可以提升产品的国际化品质。
作为国内食品业的领先者之一，伊利集团已经实现了液态奶、冷饮和奶粉三大主营产品全部夺冠的业绩。
伊利集团开始把目光投向高附加值和高利润率的新品开发上。8月28日，该集团与芬兰维利奥公司签约，得到今后5年内在中国独家使用全球最著名益生菌ＬＧＧ的权限。
益生菌一直是乳品、药品及食品中的重要辅助原料，有助于改善营养结构和口味、增加产品附加值，其中芬兰维利奥公司研发的ＬＧＧ益生菌是最为出名的益生菌制剂之一。目前，全球益生菌制剂的功能性食品市场销售额每年约为300亿元人民币。伊利集团总裁潘刚介绍，尽管我国益生菌乳制品已上市多年，但在乳制品中的比例不到5％，这与发达国家30％的比例存在较大差距，益生菌乳制品在国内极具市场潜力。
共同做大蛋糕
经过了超常规发展的中国乳制品工业，下一步如何走？
在呼和浩特召开的中国乳制品工业协会第11次年会上，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈介绍，自1994年开始全面发展以来，我国乳制品工业已发展成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。这十年中是中国乳制品工业新建、扩建、技术改造项目最多的十年，大中型企业的装备技术水平有了明显的提高。以伊利、蒙牛为代表，中国乳制品工业的技术装备水平已经达到了国际先进水平。
伊利、蒙牛两家企业去年的销售额达160亿元，占全国636家企业总销售额的1/4左右。此次呼市得名“中国乳都”，意味着在全球乳制品行业的格局中，呼市已显示出了特殊的区位优势，未来必将成为亚太乃至全球乳业的心脏。
宋昆冈认为，经过了超常规发展的中国乳制品工业将逐步进入成熟和自我调整期。包括内蒙古在内，乳业发展要进一步从速度型向效益型转变，从原料导向型向市场导向型转变，产品结构由单一向多元化、差异化转变。
“市场蛋糕做大了，大家才都有饭吃。”宋昆冈说，国内乳制品市场已发生根本性变化，大中城市乳制品市场逐渐出现相对性饱和，小城镇极少数富裕起来的农村市场刚刚启动，制约乳制品工业发展的主要因素是消费市场。大型骨干企业作为行业的中流砥柱，要积极引导消费，扩大市场，规范市场竞争行为。
伊利、蒙牛跃跃欲试，似乎又将先行一步。 |
