作为一个农业大国，中国小麦产量的十分之一目前已经转化为方便面食品。中国面制品行业近十年间的迅速崛起，成就了一个“从田野到餐桌”的产业链，促进着中国农业向加工业大步迈进。

　　截至2004年年底，中国方便面总产量达到480亿包，销售额达到290多亿元，与上年相比，分别上升了26%和34%。

　　方便面和挂面两大面制品销售额的增长均高于产量的增长10%以上，显示了中国面制品行业健康发展的良好态势。

　　从面制品市场看，竞争此消彼长，生产企业几家欢乐几家愁。从1992年至2005年，中国面制品行业企业总数急剧减少。不少外资企业水土不服，如“三洋”撤出，“营多”消失，“美厨”倒闭，“华丰”下滑。与此同时，能够依靠技术手段和把握市场需求的品牌，“康师傅”、“今麦郎”、“白象”、“三太子”、“统一”等五大企业，瓜分了中国方便面70%的市场份额。数据显示，中国方便面行业正处于由垄断竞争向寡头迈进的进程之中。

　　世界拉面协会中国分会事务局长孟素荷女士说，目前中国面制品行业大鳄继续深耕西南、西北、中原市场，中小企业加速差异化产品的竞争。全行业依托科技、共同打造方便面生存环境的局面正在形成。

　　中国已成为方便面消费大国。方便面因其卫生、方便、价廉而深受人们的青睐。中国方便面的产量从1989年至今增长了21倍，并且从2001年开始出口到韩国、美国和亚洲的一些国家和地区。

　　中国方便面行业的迅速崛起，不仅大量转化了农产品，而且带动着中国农业向加工业迈进的步伐。孟素荷说，“康师傅”每年生产90亿个方便面，要使用60万吨面粉，8000吨牛肉。“华龙日清”在全国有16个生产基地，每年可消耗周边很多县的小麦，由此形成的小麦种植、面粉加工、面食制品市场营销为一体的产业链，对中国农业的带动可略见一斑。

　　方便面市场空间巨大，追求质量势在必行。据世界拉面协会统计，中国人均年消费方便面为26份，韩国为80份，日本为50份。专家预计，中国方便面市场还有很大的潜在市场。因此方便面的质量便备受关注。

　　据了解，目前国内市场有近千个品牌的方便面，主要为袋装面，而国际市场方便面由袋面向杯面的转换趋势已在逐步加强。孟素荷表示，国内面制品行业的企业必须理智地面对竞争，把从对产量的追求转向对产品质量进行创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。