为加快发展中国餐饮业，积极引导、促进餐饮业产业化、规范化和现代化发展，由中华人民共和国商务部和四川省人民政府主办，成都市人民政府、四川省商务厅、中国贸促会北京市分会承办的2005中国餐饮业博览会于2005年10月18日至20日在成都国际会展中心举办。

　　2004年餐饮业零售额相当于全国GDP的5.48%

　　2004年，我国餐饮网点共达400多万个、从业人员约1800万人、零售额实现7486亿元，三个指标分别为1978年的34倍、17倍、136倍。餐饮业零售额相当于全国GDP的5.48%、第三产业增加值的17.26%，已经连续14年保持两位数的增长，预计今年将达到8800亿元，明年将突破10000亿元大关。

　　作为餐饮业的主管部门，商务部决定每年举办一次餐饮业博览会，其目的是为中外餐饮业的各界人士提供一个交流与合作的平台，大家在一起相互交流从业经验，共同探讨餐饮文化，研究餐饮业发展方略，广泛开展互利合作。本届餐博会将以“规范与发展、传统与创新”为主题，通过行业展览、论坛对话、技能比赛、美食展示等多种形式，深入探讨餐饮业产业化、规范化和现代化发展过程中面临的连锁经营、创新发展、人才教育、卫生安全等有关问题，学习、交流先进经验，促进行业信息互动，研究和探索餐饮业发展大计，推动我国餐饮业持续、稳定、快速和健康发展。

　　成都餐馆行业零食额居全国第四

　　商务部领导非常重视餐博会的举办，在筹备过程中多次听取汇报、做出指示，要求把餐博会办出成效，办成精品。在本届餐博会举办地的选择过程中，商务部对提出申请的多个城市进行了全方位的考察，包括餐饮业发展程度、办展环境、政府支持力度等多个方面，最终选择了成都市作为本届也是首届餐博会的举办地。

　　成都市是一座有着2300年悠久历史的文化名城，是西南地区重要的科技、商贸、金融中心和交通、通信枢纽。作为川菜的发祥地，成都的餐饮文化源远流长。川菜一莱一格、百菜百味，以麻辣为特色，历经千年，成为全国八大菜系之一。以川菜、小吃、火锅构成的成都美食，充分体现了川西坝子的饮食特色，“吃在成都”已成为成都的特色品牌。2004年，成都市餐饮行业零售额为179.4亿元，居广州、上海、北京之后，位列第四。近年来，成都餐饮业按照市委、市政府提出的“争创服务业新优势”的要求，加快餐饮服务业的现代化步伐，在发展过程中壮大了一批骨干企业，培育了一批知名品牌，使川菜和成都美食的知名度不断提高。应当说，首届餐博会选在成都既是竞争比较的结果，也是一个理想正确的选择。

　　2005中国餐饮业博览会的四大特点

　　(一)活动内容丰富，行业代表性强

　　本届餐博会除举办“中国餐饮业发展成就展”外，还特别安排了餐饮业调味品展示和餐饮业教育培训机构展示，为餐饮业的原料设备供应、人才培训搭建一个良好的展示合作平台。此外，本届餐博会还安排了餐饮业改革与发展、餐饮业老字号创新、餐饮业百强企业发展、高速公路服务区餐饮业创新发展等论坛和交流活动，促进行业信息互动，研究和探索餐饮业发展大计。为增强群众性和广大市民的参与程度，本届餐博会还特别吸收了“中国餐饮业博览会技能大赛暨首届全国饭店系统服务技能比赛”和“2005中国国际美食旅游节”作为餐博会的子活动，以达到“全民参与、业界互动，共谋餐饮业发展”的目的。截止目前，已有含港澳地区在内的32个省市确定组团参加本届餐博会，预计参会专业观众将达2000多人，参与群众十万余人，将成为目前中国规模最大、内容最丰富的餐饮业盛会。

　　(二)首次回顾改革开放以来各地餐饮业发展取得的成就

　　本届餐博会着重组织了“中国餐饮业发展成就展”，包括香港、澳门地区在内的24个省市将分别展示改革开放以来本地区餐饮业发展取得的成就，交流餐饮业管理工作的经验，这对促进我国餐饮业现代化发展，大力弘扬中华餐饮文化将起到积极的作用。

　　(三)论坛层次高，内容聚焦热点

　　2005中国餐饮业博览会的论坛方面分为主论坛和分论坛两部分，商务部、四川省等政府部门和国际行业组织代表、餐饮行业专家和餐饮企业代表将在主论坛上就我国餐饮业发展趋势、热点问题，以及国际餐饮业的发展方向等进行演讲。分论坛将分别就餐饮业连锁经营、品牌战略、“老字号”发展等问题进行深入探讨。

　　(四)国际化程度较高，对外交流广泛

　　本届餐博会特别邀请了国际饭店与餐馆协会等国际性行业组织负责人，美国、俄罗斯、德国、法国、日本、韩国、澳大利亚等20多个国家和地区的餐饮业行业组织负责人，以及来自世界各地的餐饮业知名专家、厨师等60多位外宾参加本届餐博会，请各国嘉宾参观展览、出席论坛、观摩比赛、谋商发展，全面促进中外餐饮业的交流与合作。