目前，赤霞珠（CabernetSauvgnon）、梅鹿辄（Merlot）、蛇龙珠（CabernetGernischet）、黑彼诺（PinotNoir）以及霞多丽（Chardonnay）、意斯林（ItalianRiesling）等品种是全国栽培最为广泛的酿酒葡萄品种。

    3、中国酿酒葡萄的质量

    中国葡萄栽培久有精耕细作的优良传统。中国地域广阔，各地生态自然条件差别很大，经过长期的栽培实践，在不同葡萄产区不但形成了不同的品种结构，而且也形成了与其相应的传统栽培技术，近年来，随着政府对农产品质量和食品安全的重视以及各地葡萄科技工作者和栽培者的努力，已逐步形成与不同栽培区相适应的一系列标准化生产技术和产品质量标准。尤其在酿酒葡萄的质量和农药残留上都已制定出相应的标准和要求。酿酒葡萄原料质量的提高对优质葡萄酒的生产提供了最根本的保证。“好的葡萄酒是种出来的”这一重要论断已被中国各葡萄酒厂和酿酒葡萄生产基地所公认。

    近年来，随着商品经济的发展，酿酒葡萄质量越来越受到栽培者的重视，可以说，中国酿酒葡萄的质量是优良的，是有保证的。

    三、中国酿酒葡萄栽培的特点

    中国是一个既古老而又年轻的葡萄酒生产国，因此在葡萄栽培上就深深打上了历史和现代的双重烙印，这就形成中国酿酒葡萄的鲜明特点。

    1、酿酒葡萄有明显的地区分布，中国酿酒葡萄的分布不像鲜食葡萄那样广泛，而只是主要分布在中国西北和北方气候较为干旱的地区，对环境条件有相对较为严格的要求。

    2、品种结构有明显的地理、历史特征，不同葡萄产区因气候差异（尤其是降雨量的季节分布），形成不同的品种组合。一些种植葡萄历史较久的地区仍保留着一些鲜食和酿造兼用品种，如玫瑰香、龙眼、玫瑰蜜等。而在一些特殊的气候区域，则种植着一些适合当地气候条件的特有品种，如东北的山葡萄和华南的毛葡萄及刺葡萄等。

    3、酿酒葡萄新品种推广迅速，近年来，随着改革开放的深入发展，国外一系列优良葡萄酿造品种引入中国并迅速推广，尤其是酿制红葡萄酒的品种发展更为迅速。2005年全国酿制红葡萄酒葡萄品种和酿制白葡萄酒葡萄品种的种植面积比例为8:2左右。

    4、酿酒葡萄栽培仍以人工管理为主，由于中国酿酒葡萄多以农户小面积经营为主，加之劳动力成本相对较低，因此葡萄田间管理仍以人工管理为主，而且管理细致，葡萄产品质量日益提高。近年来，在新疆等大型葡萄生产基地，机械化管理已开始逐步推广。

    四、中国酿酒葡萄生产发展展望

    中国是世界上葡萄酒生产发展十分迅速的国家之一，随着政府对葡萄酒产业的重视和国民葡萄酒消费的不断增长，中国酿酒葡萄将呈现一个更加蓬勃发展的新局面。

    1、栽培面积不断增加，随着中国葡萄酒产业的发展，全国酿酒葡萄栽培面积将进一步增长，根据国家葡萄、葡萄酒发展规划，到2010年全国酿酒葡萄种植面积将达到66.67千公顷，到2015年将达到100千公顷，从而为中国葡萄酒酿造业的发展提供可靠的保证。

    2、酿酒葡萄栽培进一步向优势区集中。根据国家优势农产品产业发展布局，今后十年内，酿酒葡萄重点向西部和环渤海湾地区两个优势生产区集中发展，2010年这两个优势区内酿酒葡萄种植面积将占全国的90％以上，尤其是生态环境优异的中国西部干旱、半干旱地区，将是今后中国优良酿酒葡萄和优质葡萄酒的重点发展区域。

    3、实现葡萄品种区域化。在今后的发展过程中，各个主要葡萄产区将达到品种良种化、良种区域化，以充分利用各地不同的生态资源，充分发挥优良品种的遗传潜势。尤其是结合“酒庄酒”、“小酒堡”的发展，在一些特殊的小气候区域，发展一批有明显地方特色的酿酒葡萄品种，如小白玫瑰香（Muscatblanc）、阿登纳玫瑰（Muscatottonal）、白彼诺（Pinotblanc）、马尔斯兰（Marsalen）及威代尔（VidalBlanc）等品种。使葡萄酒生产进一步多样化、特色化。