蔬菜是人们一日三餐必不可少的食品，作为我省农业三大主导产业之一的蔬菜业，如今已成为我省千百万农民增收致富的主渠道。初步测算，去年全省农民人均纯收入3481元，其中690.78元来自蔬菜产业，蔬菜收入占农民人均纯收入的20%，比上年提高4.35个百分点，比“九五”末增长18.53%。
    “十五”期间，我省实施以设施蔬菜为核心的“菜篮子工程”，通过建设施扩规模，抓监测上质量，推技术提效益等主要措施，使全省蔬菜面积、产量、品种、质量稳步提高，效益全面增长。据统计，去年全省蔬菜种植面积1822万亩，比“九五”末的2000年增长27.4%；总产达6882万吨，比2000年增长43.5%。2005年全省蔬菜平均亩效益3447元，较上年上升15.7%，亩纯收益2085元，同比增长16%，比棉花亩纯收入高2.8倍，比小麦亩均效益高6.2倍。
    在蔬菜规模增加的同时，蔬菜质量稳步提高。到目前，全省930.5万亩菜田通过了环境评价，占蔬菜种植面积的79%，742万亩菜田获无公害产地认定，116个产品获得国家无公害农产品认证。2005年，全省蔬菜质量检测合格率平均97.2%，比2001年提高近20个百分点，较2004年提高2个百分点。
    蔬菜规模的扩大和质量的提高，使产值相应增长较快。从2001年开始，蔬菜产值超越粮食成为种植业第一主导产业，在农村经济中的支柱地位更加强化。
    据统计部门调查，2005年瓜菜总产值突破500亿元大关，达到554.5亿元，占种植业产值的比重达到44%，比上年提高2.5个百分点，在种植业中稳居首位，比2000年的267亿元增加了1.08倍。
    “十五”期间，我省蔬菜销售体系日趋完善，商品率、外销率提升较快，出口有所增加。据统计，我省蔬菜在全国大城市的市场占有率稳步提高，在京津市场的占有率达50%以上，张承的错季菜7至9月份在南方市场的占有率达80%以上。蔬菜销售量比上年增加5.23%，其中，省外销量增加8.34%，出口量增加6.5%，创汇额增加5.56%。“十五”期间还新发展了30多万亩出口蔬菜生产基地，全省蔬菜年出口量达40多万吨。